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カルボナーラ@シャングリ・ラホテル東京


カルボナーラ。
シンプルさを追求する面白みがあるパスタだな、と思っています。
 
たまご
チーズ
使うタンパク質系
そしてパスタの種類。
 
ここに生クリームを加えるかは正しい、正しくない、ではなく、好みなのかも。
料理って自分の好きな味わいを見つけられたらそれが正解、な気がするので。
 
そして出逢ってしまった!のが
シャングリ・ラホテル東京のメインダイニング・ピャチェーレで
シグネチャーとして絶大なる人気を誇る
カルボナーラ。
 
なんといってもパスタの太さ、
そして麺の旨さ。
茹で加減の絶妙さ。
ソースのからまり方。
ブラックペッパーの香りとインパクト。
グアンチャーレの塩気と濃厚さ。
 
このボリュームはランチコースでの一人前なので
個人的には3人前くらい、一度に味わいたい気分。
そしてソースを残らずすくいたい。
バゲッドなどにつけて!
そのくらい魅了されてしまう味わいです。
 
この味を思いながら再現しようと企みたくなります。
いや、その前に
もう一度、食事に伺って感覚を呼び戻す方が先かなぁ…
 
ピャチェーレって
バランスよく整っているメニューが豊富で
食べ手を飽きさせないテクニックがある! と常々感じています。
しかも解放感のあるダイニングフロア。
これは至上の極楽、というか、そのようなテンションになってしまう。
 
あのレストランに行ったらまずはこのメニューを攻めたい!
という味になる、そんな一皿です。

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澳門風情-Macau Passion

マカオの永久居民(市民)を取得し、この地で生活しています。 とは言え、仕事は南はインドから北は中国北京まで、西はヨーロッパ、東は日本と文字通り東奔西走。 仕事も生活も交えて綴ります。 個人のポータルサイトとして作っています。 英文が中心のBlogと日本語のBlog(note)と細かく分けています。